Flat Noise Coffee Lab.

베리과일, 코코넛, 쵸콜릿, 카라멜, 꽃 향 등 

다양한 맛과 향을 플랫노이즈 커피 한잔을 통해 경험하세요. 

좋은 생두와 완벽한 노르딕 로스팅

플랫노이즈는 하이엔드 스페셜티 커피를 직접 수입하여 각 원두 본연의 맛과 향이 가장 완벽하게 표현 될 수 있도록 '노르딕 로스팅' 을 하고있습니다. 

커피 로스팅은 고기 굽는과정과 비교할 수 있습니다. 과학적으로 커피생두는 MAILLARD REACTION 을 통해 맛과 향이 형성됩니다. 아무리 좋은 고기도 너무 태우면 식감이 떨어지고 탄맛이 나듯이 커피도 마찬가지로 로스팅이 강하고 길어지면 다양한 향과 맛이 모두 사라지고 탄향과 쓴맛만 남습니다. 


생두를 약하게 볶는 노르딕 로스팅은 다크 로스팅보다 훨씬 더 어렵고 까다롭습니다. 로스팅의 세기가 약할수록 떫은 Grassy 함과 기분 좋지 않은 산미가 나타날 수 있기 때문에 균형이 잘 잡힌 고도의 로스팅 기술이 필요하답니다.  

플랫노이즈는 섬세한 노르딕 로스팅을 통해 생두를 약하게 볶아 커피 본연의 부드러운 산미와 개성을 표현하는데 초점을 둡니다.



Our Philosophy
언제 어디서나 맛있는 커피를 마셨으면 좋겠다는 생각에서 시작하였습니다. 

플랫노이즈 박종석 대표는 샌프란시스코 스타트업회사에서 근무하던 시절 과일의 향과 맛이 진한 커피를 처음 접하였습니다. 커피는 쓰다고 생각한 그에게 SIGHTGLASS COFFEE 의 싱글오리진 커피 한 잔은 놀라움 그 자체였습니다.  바쁜 일상과 업무 속에서 마시는 향기롭고 맛있는 커피 한 잔을 그는 5 MINUTE LUXURY라고 표현하고는 했습니다. 

다른 스타트업 프로젝트로 한국에 온 박대표는 원하는 맛의 커피를 찾다 호기심에 로스팅을 시작, 2018년부터는 한국에서 보기 힘든 HIGH QUALITY 생두들을 수입하기 시작하였습니다. 최상의 재료를 사용하고 섬세하고 정확한 로스팅으로 커피 본연의 맛과 향을 최대로 표현하고자 노력하며 박종석 대표는 샌프란시스코에서 겪은 경험을 공유하고자 합니다. 

맛있는 커피 한 잔이 바쁜 일상 속 작은 즐거움과 행복이 될 수 있도록 정성스레 커피를 만들고 대접하며 플랫노이즈는 조금씩 성장하고 있습니다. 



flat — noise ㅣ Coffee lab & roasters 

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