FAQ

커피 추출방법, 머신 사용법 등 커피에 관한 정보를 공유하는 포럼입니다. 

커피 관련하여 궁금한 점, 혹은 커피 추출에 문제가 있다면 '글쓰기' 버튼을 눌러 글을 작성해 주세요. 문제를 하나씩 troubleshooting 할 수 있게 도와드리겠습니다. 감사합니다. ^^

핸드드립 방법 (동영상)


핸드 드립 도구: Chemex, Kalita, Hario 등. 

1. 커피를 분쇄 합니다. 굵은 설탕 정도의 분쇄도가 가장 적당합니다.  

    분쇄도가 너무 가늘면 쓴 맛이 나고 커피를 내릴 때 물이 잘 내려가지 않아 추출시간이 길어집니다. 분쇄도가 너무 굵으면 신맛이 많이 납니다. 커피가 조금이라도 쓰거나 산미가 강하게 느껴진다면 분쇄도를 꼭 조정하세요. 

2. 필터를 넣은 후 분쇄 된 커피를 넣습니다. 

3. 96도의 물을 준비합니다. (물이 끓은 후 45초를 기다리면 적정 온도가 됩니다.)

4. 블루밍 과정: 커피 전체를 적시는 정도의 물의 양을 원형을 그리며 부어주고 45초 기다립니다. 이 과정을 블루밍이라고 부르며 이산화탄소를 증발시키며 다양한 향을 끌어내는 과정입니다. 숟가락을 사용하여 커피와 물이 잘 섞을 수 있도록 저어줍니다. 

5. 블루밍이 끝난 후 한번 더 물을 부어줍니다. 이번엔 필터에 물이 넘치지 않을 정도의 양을 천천히 부어줍니다. 두번째 부은 물이 50%정도 내려갔을 때 물을 다시 한번 부어줍니다.

 6. 커피를 다 내린 후 필터와 커피 찌꺼기를 버립니다. 커피잔에 따르기 전 커피가 산소에 노출 될 수 있도록 커피잔을 흔들어 통기 시켜주면 커피의 풍미가 더욱 깊어집니다. 


커피-물 비율 계산방법: 커피양 (g) X 16 (진한커피를 원하실 경우 15를, 연한커피를 원하실 경우 17을 곱해주세요.)

커피 한 잔에는 보통 16그램의 커피가 들어갑니다. 커피 한 잔을 내리실 경우 16그램의 커피를 넣고 256ml 의 물을 부어주면 됩니다. 

16 (커피양) X 16 = 256 (물의 양)

정확한 커피와 물의 비율로 커피를 내리신다면 향과 맛이 풍부한 핸드드립 커피를 즐기실 수 있습니다. 그렇기 때문에 가정용 저울을 사용하는 것을 추천드립니다.

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flat — noise ㅣ Coffee lab & roasters 

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