FAQ

커피 추출방법, 머신 사용법 등 커피에 관한 정보를 공유하는 포럼입니다. 

커피 관련하여 궁금한 점, 혹은 커피 추출에 문제가 있다면 '글쓰기' 버튼을 눌러 글을 작성해 주세요. 문제를 하나씩 troubleshooting 할 수 있게 도와드리겠습니다. 감사합니다. ^^

원두구매 TIP: 아프리카계 커피 vs. 남미계 커피

커피는 나라별, 지역별, 농장별, 심지어 같은 농장 내에서도 구역에 따라 맛과 향이 다양하게 나뉩니다.

그리고 동일한 생두를 사용 하더라도 로스팅 방식에 따라 맛과 향에 차이를 보인답니다.


특정 국가의 커피가 모두 이렇다 라고 단정 짓기는 매우 어렵지만, 대체적으로 아프리카계 커피는 과일향과 꽃향 그리고 산뜻한 바디감이 특징이며 남미커피는 고소하고 달콤한 맛과 묵직한 바디감을 지니고 있습니다.  

지역별 이러한 맛의 차이를 보이는 이유는 재배고도와 큰 관련이 있습니다. 


커피의 재배고도가 높을 수록 커피의 풍미가 더 깊어지며 고품질의 커피가 생산됩니다. 

고도가 높을 수록 기온이 낮기 때문에 커피나무의 성장 속도가 느려집니다. 성장 속도가 느려진 커피나무는 번식에 집중하게 되는데요, 이 프로세스로 인하여 커피 콩의 당분함량이 높아진답니다. 또, 높은 고도에서 재배되는 커피나무는 배수가 잘 되기 때문에 커피 콩의 수분함량이 낮고 당분함량이 더 높습니다. 

4,500 피트가 넘는 고지대에서 재배되는 커피는 산미가 있으며 과일이나 열매와 같은 맛과 향일 냅니다. 반면에 낮은 고도에서 자란 커피는 부드럽고 그윽한 맛을 낸답니다. 

아래 차트를 참고하셔서 취향에 맞는 커피를 쉽게 선택해 보세요. 

 

아주 높은 고도 (5,000ft)- 에티오피아, 콜롬비아, 케냐, 과테말라, 술라웨시, 파푸아 뉴기니

                                         과일, 향신료, 꽃향, 베리향, 와인

높은 고도(4,000ft)- 코스타리카, 자바, 수마트라, 니카라구아, 멕시코 알투라

                                시트러스, 바닐라, 쵸콜릿, 견과류

중간 고도(3,000ft)- 브라질 버번 산토스

                                 부드러움, 달콤함

낮은 고도(2,500ft)- 하와이안 코나

                                 소프트, 마일드, 단조로움 



사진출처- https://www.stokedroasters.com/blogs/news/coffee-guide-altitudes-affect-on-beans 

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flat — noise ㅣ Coffee lab & roasters 

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