FAQ

커피 추출방법, 머신 사용법 등 커피에 관한 정보를 공유하는 포럼입니다. 

커피 관련하여 궁금한 점, 혹은 커피 추출에 문제가 있다면 '글쓰기' 버튼을 눌러 글을 작성해 주세요. 문제를 하나씩 troubleshooting 할 수 있게 도와드리겠습니다. 감사합니다. ^^

홈카페 에스프레소 머신 추천 가찌아 클래식

요즘 심각한 미세먼지로 인해 밖에 나가서 커피를 사드시는 분들보다 집에서 드시는 분들이 더 많아지고 있는 추세입니다. 

커피 머신 어떤 걸 구입해야 하나 고민을 많이 하시는데요, 이번 포스팅을 통해 플랫노이즈 매장에서 사용하고 있는 에스프레소 머신과 그라인더를 소개해드릴게요. 


가찌아 클래식 & 바라짜 포르테 AP 

플랫 노이즈에서는 가찌아 클래식이라는 에스프레소 머신을 사용하고 있습니다. 

가찌아 클래식은 가정용 에스프레소 머신으로 유명한데요,  커피 매장에 가정용 커피 머신이 있어 놀라실 수도 있지만  집에서도 커피 전문점 못지않은 맛있는 커피를 내려 마실 수 있다는 것을 알리는 것이 저희의 목표이기 때문에 정말 유용하게 잘 사용하고 있습니다.   커피라는 것도 식재료의 하나이기 때문에 비싸고 좋은 머신보다는 원재료의 퀄리티가 더 중요하기 때문이죠. 


 

그라인더 - 바라짜 포르테 AP


바라짜 포르테 AP (All Purpose)는 총 260 단계로 분쇄도를 조절할 수 있어 세밀한 분쇄 조절이 가능하며 분쇄 시간과 무게 등을 설정할 수 있습니다. 

또 분쇄 시에 발생하는 열을 최소화할 수 있게 디자인되어 있으며 과열 방지 시스템이 장착되어 있습니다. 분쇄 시 발생하는 열은 커피 맛에 안 좋은 영향을 주기 때문에 그라인더 구입 시 이런 사항들을 확인하시면 좋습니다. 


바라짜 포르테는 All purpose 그라인더이기 때문에 에스프레소 분쇄부터 핸드드립 분쇄까지 다양한 분쇄를 하는데 무리가 없어 상업용 그라인더로 사용해도 손색이 없습니다. 하지만 가격이 140만 원 정도하다 보니 아무래도 가정용으로 구입하기에는 살짝 부담이 갈 수 있습니다.  


그래서 추천하는 또 다른 그라인더가 바라짜 버추소 Virtuoso입니다. 바라짜 버추소도 현재 매장에서 핸드드립 그라인더용으로 사용하고 있는데요, 포르테보다 다방면으로 사양이 낮긴 하지만 균일한 크기로 커피를 분쇄해주며 사용빈도가 낮은 가정용으로 사용하기 적합합니다. (바라짜 버추소는 다음 포스팅에 좀 더 자세히 설명하겠습니다.)

바라짜 포르테 사용 동영상입니다. 호퍼에 커피를 미리 담아놓고 사용하는 분들이 많으신데요, 아무래도 호퍼가 밀폐된 구조가 아니다 보니 커피의 신선도에 영향을 미칠 것이라 판단해 저희는 그때그때 필요 양을 분쇄합니다. 

16-17 그램의 커피를 사용합니다. 저희는  원두 종류에 따라 C~J 2 의 분쇄도 세팅에 맞춰놓고 사용합니다. 원두의 종류 (브랜드, 배전도, 원산지) 가 다르면 분쇄 세팅이 달라질 수 있으니 참고하시길 바랍니다. 


 


에스프레소 머신 - 가찌아 클래식


가찌아 클래식은 이렇게 생겼습니다. 무게가 꽤 가볍고 부피가 적어 가끔 출장 갈 때 들고 가기도 한답니다. 

저희는 에스프레소 템퍼, 포터필터, 바스켓은 모두 고급 사양으로 교체하여 사용하고 있습니다. 

사용방법은 매우 간단하고 쉽습니다. 




#가찌아클래식사용법


1. 왼쪽의 전원 버튼을 누른 후 10~ 15분 예열합니다. 

2. 포타필터를 그룹 헤드에 맞춰 돌려 끼워줍니다. 

3. 오른쪽의 추출 버튼을 눌러줍니다. 

4. 추출에는 25~30 초가 소요됩니다. 추출이 완료되면 추출 버튼을 다시 눌러 추출을 종료합니다. 

5. 추출 후 커피 찌꺼기를 제거합니다. 



*총 35~ 40g 정도의 에스프레소가 추출됩니다. 



가찌아 클래식의 장단점을 정리하자면 다음과 같습니다.  


장점 

연속추출이 가능합니다. 보통의 저가 가정용 에스프레소 머신은 연속 추출이 어려운 경우가 많지만 가찌아 클래식의 경우 연속추출이 비교적 쉽고 빠르게 가능합니다. 

가정용 가격이지만 내부는 상업용 부품을 사용하였기 때문에 가격 대비 성능이 뛰어나다 할 수 있습니다. 

추출방식을 다양한 방법으로 조절 가능하기 때문에 추출되는 에스프레소의 텍스처와 맛을 기호에 맞게 조절할 수 있습니다. 일반적으로 우리가 커피 전문점에서 보는 고가 에스프레소 머신과 유사하게 추출됩니다. 

머신이 비교적 단순한 구조를 지니고 있기 때문에 관리가 용이합니다. 

초보자가 사용하기에도 쉽습니다. 


단점

기본 우유 스팀노즐이 아쉽습니다. 가찌아 클래식을 사용하는 저희는 milk frother wand를 교체하여 사용하고 있습니다.  

또 싱글 보일러 구조이기 때문에 에스프레소 추출과 우유 스티밍을 동시에 할 수 없습니다. 

온도와 pressure 게이지가 없습니다.  또, steam pressure 이 계속 차는 현상이 있어 스팀을 열어 빼줘야 하는 불편함이 있습니다. 



가정용 에스프레소 머신을 구입하기 전 가장 많이 궁금해하시는 점이 수리와 관리 비용이 아닐까 싶습니다. 


저희 매장은 주 2회 한정적인 시간 동안만 오픈하기 때문에  매장을 오픈하는 이틀은 하루 10-15 회 추출하고 그 외는 업무 보는 직원들이 하루 3~4 회 추출합니다. 1년 사용하는 동안 수리가 필요한 적은 없었고, 백 플러싱 청소 관리와 고무 개스킷 교환(6000원 정도)을 직접 하였습니다. 


백 플러싱은 커피 오일/찌꺼기 등을 청소하는 과정입니다. 이 과정을 통해서 shower screen, brew group, 그리고 three-way-valve에 쌓인 커피 오일 / 찌꺼기를 제거하게 됩니다. 

Cafiza 에스프레소 머신 클리너와 백플러시 디스크를 따로 구입하셔야 하는데 저렴하며 오랫동안 사용하실 수 있습니다. 


가찌아 백 플러싱 동영상 링크는 아래 첨부했습니다. 

https://www.youtube.com/watch?v=4mqS-EUOj5w


가끔 추출이 늦거나 빠른 경우가 있는데 이건 원두 그라인드 사이즈나 템퍼링에 관련된 일회성 문제이기 때문에  에스프레소를 매일 추출하시고 적당한 관리를 해주신다면 수리에 관해서는 큰 걱정을 안 하셔도 될 것 같습니다. 



가정용 머신의 가격에 상업용 사용이 가능한 가성비 좋은 가정용 커피 머신 가찌아 클래식과 바라짜 포르테 AP의 리뷰였습니다.

미세먼지 때문에 마음 놓고 외출하기 어려운 요즘 가정 혹은 직장에서 마시는 따뜻하고 맛있는 커피 한 잔이 작지만 즐거운 휴식이 되었으면 합니다.


0 0


flat — noise ㅣ Coffee lab & roasters 

플루터스홀딩스 ㅣ Park Jongseok ㅣ Business License: 139-11-03640 ㅣ 통신판매업신고번호: 제2017-부산-해운대-0903 ㅣ 

Address: 부산 해운대구 좌동순환로 433번길 30-1, #130 ㅣ Contact: 010-7361-3688, info@flatnoiselab.com

입금계좌: 기업은행 384-078272-04-011     All Photo by ⓒ Park Jongseok